懲教署開點心課程　在囚人士冀為家人煮鳳爪排骨飯

在囚人士面對的困難，往往不只於獄中；獲釋後重新適應社會，繼而自力更生，才是大挑戰。自2015年起，懲教署便聯同職業訓練局開辦「基礎點心製作課程」，期望他們出獄後可以靠一門技能重投職場。

「基礎點心製作課程」為期約一個月，主要教授飲食業、食物衞生及點心製作的知識。學員完成課程後，便能獲取「基礎點心製作證書」及「食物衞生經理證書」，並獲香港餐飲業聯業協會及香港餐務管理協會認可。

香港餐務管理協會會長楊位醒指，中式點心業一直缺乏人手，新人入行月薪已約有1萬3、4元，晉升為師傅後月薪更可達3萬元，而飲食業其他範疇亦需要人手，故歡迎在囚人士日後入行。楊續稱，近年有不少中年人進修從事飲食業，認為年齡不是障礙，籲在囚人士不用擔心。

▲ 香港餐務管理協會會長楊位醒指，本港飲食業因人才出現斷層而長期缺人，估計行業共缺過萬人。（陳靜儀攝）

楊表示，現今飲食業的工作環境較以往好出不少，廚房內都裝有冷氣，而行內陋習如賭博、嫖妓等，亦隨住社會進步而逐漸消退。楊續指，廚師在現今社會上是專業人士，「有女不嫁廚房佬」等觀念早已過時。

懲教署監督（職業訓練）黃志昌指，懲教署一直因應就業市場需求，為在囚人士提供各類職業培訓課程，其中以飲食業、建造業及服務業類別最受歡迎。黃又引數據指，曾於獄中受培訓的釋囚就業率達8成，若單計年輕人就業率更達9成。

現年44歲、於去年12月參與課程的阿華（化名）表示，自己於入獄前曾從事烹飪相關工作，故欲於獄中打好基礎，日後嘗試入行從事飲食業。他坦言，自己很久沒有煮食，希望出獄後能為家人煮其拿手小菜—鳳爪排骨。